佳木斯的风味小吃 - 黑龙江旅游网
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    它拉卡

    “它拉卡”是鱼宴上的佳肴,它将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝,用上好的米醋“刹”上,待肉变成白色,去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料,味道鲜嫩爽口。

    炒鱼毛

    人说,不吃炒鱼毛就不算到过赫哲家。炒鱼毛是把鱼烘烤至变成碎末才食用。

    麻油酱萝卜

    主料:白萝卜
    调 料:酱油、白糖、盐、鸡精、醋、麻油、大料
    烹制方法:1、将白萝卜洗净改刀半型片(一刀虚,一刀实)然后用盐腌15分钟,取出将萝卜水分挤干;
    2、用酱油、大料、白糖、醋、鸡精调好汁,放入挤干的萝卜片加麻油略拌即可食用,(或腌制10分钟方便入味)
    特 点:口感脆嫩,麻油香味浓厚。

    鱼刨花

    赫哲人把冬季打上来的鱼在刚刚冻结的时候剥去鱼皮,切刨成薄薄的冻肉层,蘸盐、酱吃。吃一片鱼刨花,喝喝老酒,惬意至极。

    同江赫哲族生鱼片

    制法:1、把活鱼肉削下,切成薄片,放到盆里上桌。
    2、用盐、醋及辣椒油蘸着吃,味道十分鲜嫩可口,是下酒的好菜。
    特点:在赫哲渔村,常用此菜招待客人,原汁原味,乡情浓郁。


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